Creamos Condimentos & Fermentos sólo a base de cereales y legumbres locales y añadimos
Fabricator
Food production & transformation
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Carrer del Baluard 72, local 08003, Barcelona
María José Mantilla |
hola@macondiments.com
Creemos que una alimentación sabrosa, sana y sostenible es más que posible. Por eso creamos sabores reales, sin aditivos y vivos. Ma! le apuesta a: Difundir y esparcir la cultura de fermentación con Koji (A. Oryzae). Trabajar con una mentalidad circular. Desde nuestros ingredientes, los procesos, el packaging y hasta nuestros productos de limpieza! Buscamos elevar la labor y el esfuerzo de personas (productores, manufactureros y agricultores locales) que promueven y practican un estilo de vida residuo cero. Te invitamos a contactarnos para elaborar un producto...
María José Mantilla cocinera y diseñadora nacida en Bogotá, Colombia. Llegó a Barcelona en 2011 y después de años en gastronomía, decidió crear Ma! en 2018, apasionada por la cocina asiática y las técnicas de fermentación. Ma! es una mezcla de 3 mundos: las técnicas de fermentación del Japón, el suelo del Mediterráneo y la pasión Colombiana. Combinando excelentes productos de la Península Ibérica y las técnicas artesanales del Koji, Ma! se dedica exclusivamente a la fermentación de A. oryzae y otras cepas de Aspergillus para crear fermentos llenos de umami, fáciles de usar y disfrutar con todo. Ma! busca funcionar como un proyecto artesanal de alimentación, de aprovechamiento e investigación de tradiciones, ingredientes y variedades antiguas y modernas, junto a una filosofía de residuo cero y economía circular. Acercar todo el sabor de Asia a nuestra mesa. La cocina de Asia no es complicada o rara, es posible utilizar sus sabores y UMAMI cada día en nuestras comidas y aprovechar sus increíbles nutrientes.
Experts in fermented beverages
Creative research and biodesign center managed by a interdisciplinary collect...
